El agua es el elemento más necesario de nuestra alimentación e imprescindible para una dieta de adelgazamiento.
En primer lugar cabe decir que la más controlada que podemos consumir es la del grifo porque las empresas distribuidoras están obligadas a controlar exhaustivamente la calidad del producto. Sin embargo a algunos les puede parecer que su «sabor de grifo» no les satisface y eligen comprar agua mineral.
Antes que nada cabe distinguir si la que compramos es agua mineral o es agua potable para el consumo humano embotellada. La diferencia entre ambas consiste en que el agua mineral procede de un acuífero donde se recoge por filtración a través de las rocas graníticas o de otro tipo, y desde el acuífero se extrae, se embotella y se distribuye.
La calidad de un agua mineral se mide por el tiempo que tarda el agua de la lluvia en filtrarse a través de la roca granítica hasta el acuífero.
A continuación voy a explicar las características de algunas aguas minerales entre las que se embotellan en la comarca de La Selva (Girona-España) que no en vano ha sido denominada la «Comarca del Agua«.
La campeona de todas las aguas minerales que se embotellaban en la comarca de La Selva, siguiendo el criterio del tiempo que tarda en filtrarse el agua de la lluvia hasta llegar al acuífero, es un agua que ya no se comercializa porque la empresa embotelladora quebró. Se trataba de la marca Font Selva que tenía el récord de tiempo de filtraje, llegando en algunas mediciones que se hicieron en el acuífero a corresponder s llubias anteriores a las primeras prueba nucleares, es decir más de sesenta años. Lamentablemente este agua ya no se comercializa.
Los expertos opinan que se puede distinguir el sabor y la calidad del agua de las diferentes captaciones que se encuentran en el margen derecho o izquierdo de la Riera de Arbúcies, tributaria del Rio Tordera. Esta Riera de Arbúcies atraviesa el macizo del Montseny, declarado Reserva de la Biosfera por la UNESCO. Desde el punto de vista geológico el macizo del Montseny – Guilleries es una montaña granítica muy antigua y la roca se ha ido degradando hasta convertirse en una arena muy compacta formada por los tres elementos del granito: cuarzo, feldespato y mica. Este granito altamente metabolizado se conoce como «sauló» o «gresa» y actúa como una esponja que recoge el agua de la lluvia y la deposita en los acuíferos. Anteriormente el macizo del Montseny estava surcado de pequeños arroyos y fuentes naturales por todas partes, lamentablemente con el grave déficit hídrico que estamos soportando y la sobreexplotación de los acuíferos por parte de las concesionarias, todas estas fuentes naturales y arroyos de montaña han desaparecido y a decir de los campesinos de la región actualmente «Baja más agua por la carretera que por la Riera» haciendo referencia a los trailers que cada día cargan agua embotellada en las diferentes plantas embotelladoras para suministrar a Barcelona y al resto de los consumidores de España y del extranjero.
Entre las mejores aguas se encuentran las que se recogen en el margen derecho de la Riera de Arbúcies, y entre ellas las marcas comerciales Agua de Viladrau y Font del Regàs. Entre las embotelladoras del margen izquierdo encontramos Font D’Or que a pesar de su eslógan «el agua cumbre» porque la planta embotelladora se encuentra entre Coll de Revell y Sant Hilari Sacalm, sin embargo sus pozos son tan profundos que alcanzan el valle por el que transcurre la Riera d’Arbúcies. También en Sant Hilari Sacalm está la embotelladora más conocida, la Font Vella.
